miércoles, 28 de septiembre de 2016

Pizza de patatas especiadas y esparragos

Hoy no vengo a descubrir nada, muchos hacéis pizza con patata y otros tubérculos, pero lo que no solemos utilizar como base son obleas de empanadillas y desde que se las vi a Dolores las utilizo muy a menudo. Son perfectas para hacer porciones pequeñas, siempre tenemos en la nevera y quedan ricas, ricas, probad y ya me diréis...





Pizzas de patata  especiadas y espárragos





Pizza de patatas especiadas y espárragos
Ingredientes para 8 mini pizzas:
8 obleas de empanadillas
2-3 patatas Kennebec o gallegas medianas
100 g. de parmesano rallado
30 g. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mezcla de especias (orégano, tomillo, romero, guindilla picada)
Sal y pimienta negra al gusto
Pra los espárragos:
4-5 espárragos verdes
2 cucharaditas de zumo de limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Poner en un bol el aceite junto con las especias, sal, pimienta y mezclar.
Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas (mejor con mandolina). Secar con papel absorbente y colocar en el bol donde tenemos la salsa, remover para que se impregnen bien.
Colocar las obleas en la bandeja, repartir por encima que parmesano rallado.
Ir colocando las láminas de patata sobre el parmesano cubriendo la base.
Hornear unos 20-25 min. Veremos que la patata ya está cocida y la oblea está crujiente.
Mientras se hornea, lavar y secar los espárragos. Con ayuda de un pelador (o un cuchillo bien afilado) laminar de arriba abajo los espárragos.
En un bol poner el zumo del limón, el aceite, sal y pimienta, mezclar y añadir los espárragos laminados, remover para que se impregnen bien de la mezcla y reservar.
Retirar la bandeja del horno, colocar los espárragos escurridos por encima de cada mini pizza y servir enseguida.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.
Adaptado de Mi gran diversion
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