Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamon

viernes, abril 14, 2017

La receta de la masa es del campeón mundial de pizzas, Fabián Martín, personalmente creo que es la mejor  que he probado y os puedo asegurar que he probado muchas esperando encontrar algún día la receta perfecta.

Pizza a la plancha con queso de cabra, higos y jamón
Ingredientes :
Para la masa (salen 2-3 pizzas):
250 g. de harina
1 cucharadita (1/2 sobrecito) de levadura seca. Si es fresca serán 5 g.
15 g. de aceite
125 ml. de agua fría
5 g. de sal
Para el relleno:
4-5 higos maduros
50 g. de queso de cabra
4-5 lonchas de jamón serrano
Hojas de rúcula (pueden ser canónigos, espinacas baby, etc)
Preparación:
Primero haremos la masa y ponemos en un bol la harina mezclada con la levadura, añadir el 
agua y seguir mezclando. A continuación añadir la sal y el aceite. Si vemos que la masa no está bien ligada añadir 50 g. más de agua.
Dejar reposar 24 h. en la nevera, tapada con un trapo húmedo.
Retirar de la nevera 1 h. antes de su utilización.
Poner a fuego fuerte una parrilla o una plancha.
Estirar bien fina dándole la forma que queramos, redonda o alargada. Cuando la parrilla esté bien caliente poner la masa y dorar por los dos lados, durante unos 5 min.
Colocar la masa sobre un plato y rellenar, poner el queso desmenuzado, los higos cortados en rodajas, repartir el jamón troceado y colocar por encima la rúcula.
Volveremos a poner la masa sobre la parrilla y acabamos de cocer, unos 5-8 min.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min- + tiempo de reposo

Fuente: Masa de la pizza: Fabián Martín 

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