Tarta de queso de cabra y tomates confitados

miércoles, abril 01, 2015

No podeis pasar por aquí y no llevaros esta receta, una suave y deliciosa tarta de queso de cabra acompañada con unos tomatitos confitados que le van fenomenal.

Tarta de queso de cabra y tomates confitados - El bistrot de Carmen
Tarta de queso de cabra y tomates confitados - El bistrot de Carmen
Tarta de queso de cabra y tomates confitados
Ingredientes para un molde de 11 x 33 cm.:
Para la base:
250 g. de harina
125 g. de mantequilla muy fría
1 huevo
Para los tomates confitados*:
12 tomates cherry
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
Para el relleno:
100 g. de queso de cabra
4 huevos
200 g. de crème fraîche o nata de montar 35 %MG
1 cucharada de tomillo fresco picadito
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:
Primero haremos la masa, mezclando la harina con la mantequilla en trocitos, a continuación añadir el huevo y mezclar hasta tener una masa compacta.
Estirar la masa entre dos papeles vegetales con un grosor aprox. de 3mm. y dejar reposar en la nevera unos 20 min.
Precalentar el horno a 180º.
Poner en una bolsa de vacío todos los ingredientes para preparar los tomates, sellar y poner en el microondas durante 3 min. a 400W. Si no tenemos bolsas de vacío lo podemos hacer en un tuper o un plato cubierto con film plástico. Pasado el tiempo, abrir la bolsa con cuidado y retirar los tomates.
Retirar la masa de la nevera, cubrir el molde, intentando llevar a todos los huecos y hornear en blanco durante 10 min. (cubrir la base con papel vegetal o de aluminio y colocar encima algo de peso, judías, garbanzos, etc.) Pasado el tiempo, retirar el peso y el papel y hornear otros 5 min.
Mientras se hornea, batir los huevos con la sal, la pimienta, la crème fraîche (o la nata) y el tomillo.
Retirar del horno la base, verter los huevos, repartir el queso de cabra muy troceadito y colocar los tomates.
Hornear 25-30 min. la superficie deberá quedar dorada.
Dejar entibiar antes de servir.

*Nota: Los tomates se pueden poner en la tarta sin confitar, pero el punto que les da el balsámico queda fenomenal.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1h y 15 min.

Tarta de queso de cabra y tomates confitados - El bistrot de Carmen
Adaptado de Simply Delicious

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