Pollo con gambas

miércoles, abril 22, 2015

Una de las recetas que no pueden faltar en nuestro recetario es un "mar y montaña", donde unos  ingredientes tan variados se mezclan con un resultado de chuparse los dedos!!!

Pollo con gambas - El bistrot de Carmen
Pollo con gambas
Ingredientes para 6 pers.:
1 pollo de 1 kg y 1/2 aprox. cortado en octavos
18 gambas grandes
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
2 cucharadas de tomate frito (yo casero)
1 cucharadita de miel de romero Deliciosso
400 ml. de caldo de pescado Aneto
1 ajo
Unas ramitas de perejil
12 almendras tostadas y peladas
12 avellanas tostadas y peladas
1 rebanada de pan tostado
40 ml. de coñac
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Harina

Preparación:
En una cazuela poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente dorar por ambos lados las gambas y reservar en un plato.
Salpimentar el pollo y enharinar. Dorar en el mismo aceite de las gambas y reservar en un plato.
A continuación poner en la cazuela la cebolla y la zanahoria picada, sofreir unos 5 min. y añadir el tomate frito y la miel. Dar unas vueltas y verter el caldo caliente.
Añadir a la cazuela el pollo que teníamos reservado, bajar el fuego y cocer sin tapar del todo durante 45 min. aprox.
Pasado el tiempo rectificar de sal y pimienta.
Para la picada majar en un mortero las almendras, avellanas, ajo, perejil y el pan tostado. Añadir a la cazuela, removiendo bien, añadir el coñac y flambear.
Ahora añadiremos las gambas y dejaremos cocer otros 5 min.
Servir enseguida.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

Pollo con gambas - El bistrot de Carmen
Adaptado de Blog de cuina de la Dolorss

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