Crema de pimientos rojos

miércoles, abril 08, 2015

Este es un aperitivo que llama la atención por su precioso color y además cuando los invitados lo prueban repiten.

Crema de pimientos rojos - El Bistrot de Carmen
Crema de pimientos rojos
Ingredientes para 12 vasitos:
400 g. de pimientos del piquillo en conserva bien escurridos (pueden ser pimientos rojos asados caseros)
400 ml. de agua
2 cebolletas
1 zanahoria grande ó 2 pequeñas
2 dientes de ajos
1 cucharadita de vinagre de Jerez
La punta de un cuchillo de pimentón de la Vera (una pizca)
Sal
Pimienta negra en polvo
3 ramitas de tomillo fresco

Preparación:
Retirar las posibles pieles y semillas que puedan llevan los pimientos y trocear.
En una cacerola poner un chorrito de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadir la cebolla troceada y dorar 5 min. A continuación añadir la zanahoria pelada y troceada en cubitos y sofreír otros 5 min. Añadir los ajos, los pimientos, el tomillo, el pimentón, el vinagre, la sal y la pimienta, dar una vuelta y verter el agua. Cuando hierva el agua bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante unos 30 min.
Pasado el tiempo retirar el tomillo y triturar. Rectificar de sal y pimienta.
Servir tibia acompañada de un palito de pan.
Nota: Esta crema la podemos preparar el día anterior y calentar justo en el momento de servir.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 50 min.

Crema de pimientos rojos - El Bistrot de Carmen
Adaptado de Love & lemons

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