Costillar de cerdo al horno con salsa BBQ

miércoles, abril 29, 2015

Una buena manera de cocinar cuando tenemos invitados es hacer recetas al horno, no dan demasiado trabajo y el resultado siempre es de chuparse los dedos y con esta receta estoy segura que más de uno lo acabará haciendo ;-)


Costillar de cerdo al horno con salsa BBQ - El bistrot de Carmen
Costillar de cerdo al horno con salsa BBQ - El bistrot de Carmen
Costillar de cerdo al horno con salsa BBQ
Ingredientes para 6 pers.:
1 costillar de cerdo de algo más de 2 kg (el mío era de raza duroc)
Para adobar:
15 g. de azúcar morena
10 g. de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de cayena en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
Para salsear:
400 g. de salsa barbacoa (puede ser comprada)
Miel de romero Deliciosso

Preparación:
Empezaremos la receta el día anterior, poniendo en un bol los ingredientes del adobo y mezclar bien.
Precalentar el horno a 100º.
Limpiar el costillar de grasa y retirar la fina membrana que cubre el lado del hueso, si nos ayudamos con papel de cocina podremos retirarla mejor.
Una vez limpio, espolvorear la mitad del adobo por un lado del costillar y con las manos frotar para que quede enganchado, dar la vuelta al costillar y repetir por el otro lado.
Envolver el costillar con papel de aluminio, colocar en la bandeja del horno y hornear 3 h.
Pasado el tiempo, apagar el horno y dejarlo con la puerta cerrada toda la noche.
Al día siguiente, sacar el costillar del horno, precalentar a 150º.
Retirar el papel de aluminio, pincelar por los dos lados con salsa barbacoa, dejando la carne bien untada y poner de nuevo en una bandeja para el horno. Hornear 30 min., retirar del horno, dar la vuelta al costillar, pincelar la superficie con la salsa y volver al horno, repetir este paso cada 30 min., hasta que hayan pasado 3 h. de horneado.
Pasadas las 3 h. volver a retirar del horno y ahora pincelar con una ligera capa de miel, volver al horno 15 min. y listo.
Servir acompañado de salsa BBQ y a disfrutar.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 6 h. y 30 min.

Costillar de cerdo al horno con salsa BBQ - El bistrot de Carmen
Adaptado de Communytable

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