Panna cotta de tomates asados

miércoles, mayo 20, 2015

Hoy os dejo una receta fácil y sin gluten. Os gustan los tomates? Pues unos tomates asados lentamente nos servirán para preparar una aromática panna cotta.

Panna cotta de tomates asados - El bistrot de Carmen
Panna cotta de tomates asados
Ingredientes para 4-6 vasitos:
1 k. de tomates maduros
1/2 cabeza de ajos
4 hojas de gelatina (o la cantidad necesaria de agar-agar)
75 ml. de crème fraîche
2 golpes generosos de salsa Tabasco
Pimienta negra, sal, azúcar glasé

Preparación:
Precalentar el horno a 130º.
Lavar y cortar los tomates por la mitad, colocar sobre una bandeja de horno junto con la media cabeza de ajos. Rociar aceite, espolvorear un poco de azúcar glasé, sal y pimienta negra recién molida. Hornear 2 h.
Engrasar los moldes.
Hidratar la gelatina 10 min. en agua fría.
En un vaso batidos poner los ajos pelados, los tomates y triturar bien fino. Colar para retirar las pieles y verter en un cazo. Añadir la crème fraîche, el Tabasco al gusto y rectificar de sal, pimienta y azúcar si lo encontramos un poco ácido.
Cuando ya esté caliente añadir la gelatina bien escurrida, apagar el fuego y diluir bien.
Rellenar los moldes y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
Para desmoldar introducir la punta de un cuchillo y dar una vuelta alrededor de la panna cotta, de esta manera entrará aire y al colocar sobre el lato desmoldará fácilmente.
Acompañar con un buquet de rúcula y unas mini tostaditas

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min. + 2 h. de horneado + toda la noche de cuajado

Panna cotta de tomates asados - El bistrot de Carmen
Adaptado de House & Garden

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