Shepherd's pie - Pastel de carne

miércoles, junio 03, 2015

La receta de hoy es la adaptación de una receta británica y se trata de carne picada de cordero con una capa de puré de patata por encima, es muy fácil y queda riquísima, espero que os guste.

Shepherd's pie - Pastel de carne - El bistrot de Carmen
Shepherd's pie - Pastel de carne 
Ingredientes para 6-8 personas:
Para la capa de carne:
1 kg. de carne de cordero picada *mirad nota (si utilizamos carne de ternera el pastel se llama Cottage pie)
1 cebolla grande
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
6 ramitas de tomillo
150 g. de salsa de tomate casera o pasta de tomate
Sal, pimienta negra recién molida
Para el puré de patatas:
8 patatas medianas
100 g. de mantequilla
Leche (opcional, hay gente que le añade leche al puré para hacerlo más cremoso, yo no le  pongo)
Para gratinar:
30 g. de queso rallado (parmesano, cheddar, gouda, etc. a vuestro gusto)

Preparación:
En una cazuela o cocotte sofreír la cebolla y la zanahoria picaditas durante 10-15 min. a fuego medio bajo.
Añadir la carne, salpimentar y freír hasta que se vea suelta, unos 15 min. removiendo de vez en cuando.
A continuación añadiremos el tomate, las ramas de tomillo y mezclar. Colocar la tapa a la cazuela, pero sin tapar del todo y dejar cocer 45 min. removiendo ocasionalmente.
Pasado el tiempo apagar el fuego, retirar el tomillo y dejar enfriar destapado.
Por otro lado poner al fuego un cazo con agua y sal.
Pelar y trocear las patatas, pero sin cascar, para que no pierdan el almidón. Cuando hierva el agua añadir las patatas y dejar cocer 20 min. a fuego medio.
Pasado el tiempo de cocción escurrir las patatas, añadir la mantequilla troceada y con un prensador/chafador de patatas triturar hasta tener un puré (lo podemos triturar con batidora, pero en casa nos gusta la textura del prensador).
Si queremos un puré más ligero podemos añadir leche hasta que tenga la consistencia que nos guste.
Precalentar el horno a 180º.
Verter la carne en una fuente/molde apto para horno y con el dorso de una cuchara alisar la superficie, presionando ligeramente.
A continuación verter el puré de patatas alisando la superficie. Cubrir con el queso rallado y meter en el horno unos 20 min.
Si vemos que la superficie no se ha dorado demasiado encender el grill y gratinar.
Servir enseguida.

*Nota: La carne mejor que sea de la zona del cuello o el pecho, para que no quede demasiado seca

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h y 45 min.

Shepherd's pie - Pastel de carne - El bistrot de Carmen
Adaptado de Epicurious

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