Sopa de tomates asados con frambuesa

miércoles, julio 01, 2015

Esta es una receta de aprovechamiento ya que al preparar la panna cotta de tomates asados me sobraron tomates triturados así que los congelé y hoy los he utilizado en esta rica y fácil receta, espero que os guste!!!

Sopa de tomates asados con frambuesa - El bistrot de Carmen
Sopa de tomates asados con frambuesa 
Ingredientes para 4 pers.:
700 g de tomates asados triturados
250 g. de frambuesas (frescas o congeladas)
Vinagre balsámico de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra recién molida
Para los bastoncitos de queso:
4 rebanadas de pan integral (puede ser cualquier pan)
2 lonchas de queso gouda, emmental, parmesano, etc. a nuestro gusto
Para adornar:
Nata o crème fraîche

Preparación:
En un vaso batidor poner los tomates triturados, las frambuesas, un chorrito de vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto y triturar bien fino. Si nos molestan los restos de semillas podemos colar.
Reservar en la nevera.
Colocar cada loncha de queso entre dos lonchas de pan y tostar en una sartén sin aceite por los dos lados. Una vez bien dorado, retirar, cortar en tiras.
Repartir la sopa en plato o bol, adornar con un hilo de nata o crème fraîche y acompañar con las tiras de pan.

Nota: Si no queremos preparar los tomates asados podemos hacer un gazpacho al que añadiremos las frambuesas ;-)

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 10 min. (si tenemos los tomates asados) + 2 h. de asar los tomates

Adaptado de Cookit Simply

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