Frittata de calabacines, menta y feta

miércoles, julio 22, 2015

La frittata no es más que nuestra tortilla francesa a la que los italianos añaden diferentes ingredientes como queso, verduras, carne, etc.
Esta semana unos amigos nos han regalado una caja de verduras cultivadas por ellos, entre lo que había estaban unos deliciosos calabacines de los que hemos dado buena cuenta ;-)

Frittata de calabacines, menta y feta - El bistrot de Carmen
Frittata de calabacines, menta y feta
Ingredientes para 4 pers.:
2 calabacines medianos
1 cebolla pequeña (yo utilizo tipo figueres, roja)
8 huevos
60 g. de queso Feta
Un puñado de hojas de menta
Pimienta de cayena en polvo al gusto
Chile (opcional)

Preparación:
Lavar bien, secar y rallar los calabacines sin pelar.
Reservar unas hojas de menta para decorar y el resto picar y añadir a los calabacines.
Cortar pequeñita la cebolla y añadir.
Poner un chorrito de aceite en una sarten antiadherente y añadir los calabacines. Dejar cocinar a fuego medio/suave hasta que los veamos tiernos, pero no demasiado blandos.
Precalentar el grill del horno (podemos utilizar el grill del microondas).
En un bol batir los huevos junto con un poco de sal y una pizca de cayena en polvo.
Desmenuzar el queso y añadir unos 40 g. aprox. a los huevos. Verter sobre el calabacín sin remover y cocer unos 5-7 min. Deberá quedar cuajada la parte inferior pero en la superficie aún se verá el huevo crudo.
Retirar del fuego, colocar la sartén en el horno y dorar la superficie.
Retirar del horno, repartir por encima el resto de queso, las hojas de menta y unas rodajas de chile.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min.
Adaptado de Delicious Magazine

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2 comentarios

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