Pasteles de cerdo y salsa piccalilli

miércoles, septiembre 16, 2015

Esta receta se puede comer fría o caliente con lo cual la podemos preparar cuando tenemos invitados o si  nos vamos de picnic. Es muy fácil de hacer y os encantará la combinación con la salsa piccalilli, que no es más que un chutney preparado con verduras encurtidas (conservadas en vinagre) mezcladas con mostaza, vinagre y especias, que casa perfectamente con productos derivados del cerdo y con huevos.


Pastel de cerdo con salsa Picalilli - El bistrot de Carmen
Pasteles de cerdo y salsa piccalilli
Ingredientes para 8-10 pastelitos:
2 láminas de masa brisa
200 ml. de leche
2 rebanadas de pan
400 g. de butifarras o salchichas frescas (puede ser carne picada)
150 g. de bacon ahumado
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
6 hojas de salvia fresca ó 1/2 cucharadita seca
Salsa Piccalilli
1 huevo batido

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Engrasar los moldes, si usamos de silicona no hace falta.
Poner en remojo el pan troceado junto con la leche durante unos 10 min.
Retirar la piel de las butifarras y poner la carne en un bol.
Trocear muy pequeño el bacon y añadir a la carne junto con la pimienta, la salvia, un poco de sal y el pan bien escurrido. Amasar hasta que tengamos los ingredientes bien incorporados.
Cortar círculos de masa de un tamaño mayor que el molde, para que nos sobresalga por fuera y colocar cada círculo en los huecos. El tamaño de los círculos que haremos servir de tapas deberán ser algo más pequeñas, justo para cubrir el pastelito.
Rellenar la masa con la mezcla de carne, pero sin llegar hasta arriba. Repartir sobre la carne 1 cucharadita de salsa Piccalilli.
Pincelar ligeramente las tapas por un lado y colocar la parte untada hacia abajo. Pincelar la superficie de todos los pastelitos y hornear unos 30 min. Deberán quedar dorados.
Desmoldar con cuidado y servir acompañado de más salsa Piccalilli y unas hojas verdes.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
Adaptado de BBC Good Food

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