Vieiras con mayonesa de naranja al azafran

miércoles, septiembre 30, 2015

Nos encantan las vieiras y donde compro el pescado siempre suelen tener, así que cuando voy cae un quilito que después disfrutamos en casa. Esta vez las he preparado con esta salsita, que queda muy suave y no resta sabor a la vieira, si las probáis ya me diréis ;-)

Vieiras con mayonesa de naranja y azafrán - El Bistrot de Carmen
Vieiras con mayonesa de naranja al azafrán
Ingredientes para 4-6 pers.:
12 vieiras
120 g. de mayonesa casera o comprada
75 ml. de zumo de naranja natural
La ralladura de la piel de naranja
15 hebras de azafrán
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta negra y perejil

Preparación:
Poner el zumo y el azafrán en un cazo a fuego medio y cocer durante 1 min., añadir la ralladura, retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol mezclar la mayonesa con el zumo suavemente, hasta quedar bien incorporado, salpimentar al gusto y cubrir el fondo del plato de servir.
Calentar una sartén antiadherente con el aceite a fuego medio-alto.
Secar bien las vieiras con papel de cocina, salpimentar y dorar unos 2-3 min. por cada lado, no hay que hacerlas demasiado porque se secan y quedan correosas, el centro ha de quedar nacarado.
Retirar de la sartén, colocar sobre el plato donde tenemos la salsa, decorar con unas hojitas de perejil o perejil picadito y servir enseguida.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 10 min.
Adaptado de Food Network

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