Sopa de almejas con miso de Joan Roca

miércoles, abril 20, 2016

Me gustan mucho las sopas de estilo oriental y el mismo día que vi esta receta ya la estaba preparando. Puede ser una cena reconfortante para esas noches de lluvia o cuando tenemos el cuerpo en modo "je ne sais quoi".








Sopa de almejas con miso
Ingredientes para 4 pers.:
1 litro de agua
1 hoja de alga Kombu de unos 5 x 5 cm.
800 g. de almejas
50 g. de miso rojo sin pasteurizar (puede ser blanco)
100 g. de nabos
Cebollino y sal

Preparación:
Primero dejaremos reposar en la nevera las almejas en agua muy salada durante al menos 1 h. para que escupan la posible tierra que puedan tener.
También pondremos el agua en un cazo y añadiremos la alga para que se vaya hidratando durante 1 h.
Pelar y cortar el nabo en láminas no muy gruesas.
Añadir al cazo las almejas, el nabo laminado, sal al gusto y poner al fuego alto. Cuando llegue a ebullición retirar la alga, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que las almejas estén cocidas, retirando la espuma que va quedando en la superficie.
Colocar el miso en un colador y sumergir en el agua, mover el colador para diluir el miso (de esta manera no quedarán grumos, también podríamos retirar un poco de agua del cazo, ponerla en un vasito y diluir en él el miso, como queráis) y apagar el fuego, el miso no debe cocer ya que las altas temperaturas matan los microorganismos vivos que contiene.
Servir en bol con cebollino picado.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min. + 1 h. de reposo
Adaptado del libro Cocina con Joan Roca
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten

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