Hamburguesa de calamar con "pan nube" {sin gluten}

miércoles, abril 06, 2016

Hoy traigo dos recetas en una, por un lado tenemos el cloud bread o "pan nube" (porque esa es su textura, suave como una nube) que además es sin gluten y por otro una hamburguesa de calamar rica, rica ;-)




Hamburguesa de calamar con pan nube {sin gluten}




Hamburguesa de calamar con "pan nube" {sin gluten}
Ingredientes para 4 pers.:
Para el pan nube:
2 huevos
2 cucharadas de queso crema 
Una pizca de levadura tipo Royal sin gluten (o cremor tártaro sin gluten)
Sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo* (mirar nota)
Para las hamburguesas:
8-10 hojitas de perejil fresco (si no las queréis tan verdes añadir menos cantidad)
300 g. de calamar limpio (puede ser sepia, gambas, pescado, etc)
20 g. de pan rallado sin gluten
25 g. de leche
Sal
Una pizca de ajo en polvo (opcional)
Para acompañar:
Lechuga
Tomate
All i oli JR

Preparación:
Primero haremos el pan y para ello calentar el horno a 150º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
Separar las claras y montar con la levadura.
En un bol mezclar las yemas, el queso y la sal.
Añadir las claras poco a poco mezclando suave.
Con ayuda de una cuchara dejar caer sobre la bandeja del horno 8 porciones de masa del mismo tamaño y hornear 15-20 min. , hasta que queden bien dorados. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para las hamburguesas, triturar o cortar muy pequeñito el calamar.
Triturar la leche con el perejil y poner en un bol.
Añadir el pan rallado, el calamar, el ajo en polvo y sal al gusto. Mezclar hasta tener todos los ingredientes incorporados y hacer porciones de masa del tamaño de nuestro "pan nube" dándoles forma de bola y después aplanar ligeramente. Si vemos que la masa se nos pega en las manos humedecer ligeramente con agua.
Poner una plancha o sartén al fuego y dorar las hamburguesas por los dos lados.
Montar las hamburguesas a nuestro gusto, colocando lechuga, tomate cortado y yo en este caso he utilizado all i oli pero podéis usar la salsa que más os guste. Servir con una cervecita bien fría ;-)

*Nota: El pan nube realmente no es un pan y si no le añadimos algún ingrediente que le de sabor (y que combine con lo que vayamos a comerlo) queda soso, por eso aconsejo "saborizar" con perejil, ajo, hierbas aromáticas, curry, etc.,  a vuestro gusto.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
El "pan nube" está adaptado de Pure Wow
La hamburguesa adaptada de la revista Thermomix

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