Albondigas con salsa chimichurri

miércoles, junio 29, 2016

En casa nos encantan las albóndigas, las suelo preparar de diferentes maneras, unas con salsa marinara, otras con zanahorias y guisantes, también están muy ricas guisadas con garbanzos...
Además como se pueden congelar suelo hacer mucha cantidad y así las tengo listas para cualquier ocasión.
La receta que utilizo es la de toda la vida, aunque ya sabemos que en cada casa siempre hay algún ingrediente que cambia. En esta ocasión he preparado mini albóndigas y las he acompañado de esta rica salsa chimichurri, espero que os gusten...






Albóndigas con salsa chimichurri





Albóndigas con salsa chimichurri
Ingredientes para 4 pers.:
500 g. de carne picada mixta (de cerdo y de ternera, también pueden ser sólo de pollo o pavo)
2 yemas de huevo
2 rebanadas de pan del día anterior
200 ml. de leche
1/2 cebolla mediana picada
Sal y pimienta negra en polvo (al gusto)
Harina para rebozar
Para la salsa chimichurri:
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de orégano (puede ser fresco o seco)
1 cucharada de perejil (puede ser fresco o seco)
1/2 - 1 guindilla de cayena o ají (al gusto, si nos gusta más picante añadir más cantidad)
3 dientes de ajo
Pimienta negra al gusto
1 hoja de laurel
50 ml. de vinagre de jerez
200 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Primero haremos la salsa poniendo en una  batidora, picadora o Thermomix todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre, triturar pero no lo dejaremos demasiado fino, que se vean trocitos, a continuación añadir el vinagre y el aceite, dar unos golpes de cuchilla y listo. Dejar macerar en la nevera.
Para las albóndigas primero poner la miga del pan en un recipiente con la leche y dejar empapar bien.
En un bol poner la carne, salpimentar y mezclar.
Añadir la cebolla, las yemas, el pan escurrido y mezclar bien.
Con ayuda de una cuchara hacer bolas del tamaño que nos gusten y colocar en un plato.
Rebozar con la harina y freír hasta dorar.
Servir acompañadas de la salsa y a disfrutar.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.

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