Navajas a la plancha con vinagreta de mango

miércoles, julio 20, 2016

Os gustan las navajas? Y cómo las preparáis?
A mi me gustan de cualquier manera, crudas con limón, a la plancha, en escabeche, al ajillo, al horno, etc, etc.
Hoy las he preparado simplemente a la plancha con una vinagreta que aporta frescor además de color, espero que os gusten...





Navajas a la plancha con vinagreta de mango





Navajas a la plancha con vinagreta de mango
Ingredientes para 4-6 pers.:
1 kg de navajas
Para la vinagreta:
1/2 cebolla roja pequeña
30 ml. de zumo de lima
1/2 mango maduro
1/2 pimiento pequeño rojo
Un puñadito de perejil
2 guindillas de cayena (opcional)

Preparación:
Primero debemos eliminar la arena que puedan tener las navajas y para ello las pondremos sujetas con una goma en forma de manojo (ya las suelen vender así).
En un recipiente con agua fría salada pondremos nuestras navajas de pie y dejaremos durante 2 h. A continuación lavar bien bajo el grifo y listo.
Mientras se limpian las navajas podemos preparar la vinagreta picando todos los ingredientes muy pequeñitos y poniéndolos en un bol junto con el zumo de lima y sal al gusto. Mezclar y dejar reposar en la nevera.
Una vez tengamos limpias las navajas, calentar una plancha a fuego fuerte y cuando humée bajar a fuego medio, tirar un chorrito de aceite y colocar las navajas de un lado. Dejar unos 2 min. y girar al otro lado donde las dejaremos de nuevo unos 2 min. más. Los bivalvos no conviene cocinarlos demasiado porque sino quedan duros y correosos, su aspecto debería ser nacarado.
Colocar en el plato de servir y repartir la vinagreta sobre un lado de las navajas.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 10 min. + 2 h. de eliminar arena
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten

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