Risotto de cheddar

miércoles, septiembre 21, 2016

El otoño poco a poco se va acercando y empiezan a apetecer platos más calentitos, para eso este risotto es perfecto, si hace uno de esos días nublados o con lluvia no os lo penséis...





Risotto de cheddar





Risotto de cheddar
Ingredientes para 4 pers.:
30 g. de mantequilla
30 g. de aceite de oliva
2 puerros pequeños
300 g. de arroz (carnaroli o bomba)
125 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
1 litro de caldo de verduras caliente
125 g. de queso cheddar
Queso parmesano
Cebollino picado

Preparación:
En una cazuela poner la mantequilla y el aceite a fuego medio. Cuando se haya derretido añadir el puerro picado y dejar dorar hasta que se ablande.
A continuación añadir el arroz y remover 1 min., subir el fuego, añadir el vino y la mostaza, removiendo constantemente hasta que el vino se absorba.
Añadir 2 cucharones de caldo y sin dejar de remover dejaremos que el caldo se absorba antes de añadir otro cucharón.
Repetir el proceso hasta que veamos que el arroz ya está casi listo, serán unos 20 min. Entonces añadir el queso troceado, remover para que se mezcle con el arroz y se vaya derritiendo.
Retirar del fuego y servir enseguida.
Rallar un poco de parmesano por la superficie, espolvorear cebollino picado y listo.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.
Adaptado del libro La cocina de Nigella Lawson
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten

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