Salmon con esparragos en papillote

miércoles, octubre 26, 2016

El salmón es uno de mis pescados preferidos, esa melosidad que tiene cuando está en su punto me encanta y además admite muchas opciones, lo podemos utilizar para ensaladas, guisos, a la plancha, horneado, etc. Y una de las mejores maneras de disfrutar de él es en papillote, esta técnica hace que se cocine en sus propios jugos, mantenga todo el sabor de los ingredientes y además con poquísimas grasas, no os parece perfecto?





Salmón con espárragos en papillote





Salmón con espárragos en papillote
Ingredientes para 4 pers.:
4 rodajas o lomos de salmón fresco
2 manojos de espárragos verdes*
2 limones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de olive viren extra
4 ramitas de romero
Sal gorda

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Picar los ajos y poner en un vasito junto con el aceite y dejar macerar mientras preparamos la receta.
Lavar bien los espárragos.
Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio y repartir en la base los espárragos.
Con un pincel untar un poco de aceite con ajo y salar.
Pincelar el pescado por ambos lados con la mezcla de aceite y ajo, colocar sobre los espárragos y espolvorear un poco de sal.
Cortar rodajas finas de limón y colocar sobre el pescado. Colocar la ramita de romero y cerrar bien el aluminio, haciendo un paquete lo más hermético posible.
Colocar los paquetitos en la bandeja del horno y  hornear 15-20 min. Dependerá del grosor del pescado y de cómo nos guste de crudo el pescado, en casa con 15 min. nos parece perfecto.
Colocar sin abrir cada paquete en los platos y servir.
*Nota: en esta ocasión sólo he utilizado espárragos, pero podemos usar las verduras que más nos gusten.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten

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