Tarta de brie con manzana

miércoles, noviembre 23, 2016

Hoy traigo una tarta de otoño riquísima, la combinación de queso brie con la manzana es deliciosa y tomándola tibia notaremos los aromas de todos los ingredientes...





Tarta de brie con manzana





Tarta de brie con manzana
Ingredientes para un molde de 24 cm.:
Para la base:
250 g. de harina repostería
80 g. de mantequilla fría troceada
120 g. de yogur griego o crème fraîche
Para el relleno:
2 manzanas medianas
300 g. de queso brie
400 g. de queso ricotta (puede ser mascarpone)
1 huevo
2 cucharaditas de mostaza en grano
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de hojas de tomillo fresco (unas 4-5 ramas)
Salsa dulce de melocotón y albaricoque Can bech (puede ser mermelada de pomelo o lima)

Preparación:
Primero haremos la base mezclando todos los ingredientes en una amasadora (podemos amasar a mano) hasta tener una masa lisa y sin grumos.
Engrasar el molde.
Colocar la masa entre dos papeles vegetales y estirar hasta tener un grosor de unos 3-4 mm. aprox.
Retirar uno de los papeles y con ayuda del otro colocar en el molde, retirar el papel y ajustar al molde. Recortar el sobrante y congelar durante 15 min.
Mientras tenemos la masa en el congelador, precalentar el horno a 160º con ventilador ó 180º sin.
Lavar bien las manzanas y cortar en rodajas de unos 5 mm.  aprox.
En una sartén poner el aceite y dorar la mitad de la manzana por los dos lados. Retirar a un papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Cortar en láminas 1/4 parte del brie y el resto trocear.
En un bol mezclar el brie, la ricotta, el huevo el tomillo, el huevo y la mostaza. Salar al gusto.
Retirar del congelador la masa, verter el relleno, colocar las laminas de brie por encima y pincelar el queso con la salsa de melocotón. Llevar al horno 30 min.
Retirar del horno, colocar por encima las láminas de manzana, pincelar de nuevo con la salsa de melocotón y hornear otros 10 min.
Adornar con ramitas de tomillo y servir tibia.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.
Adaptado de la revista El placer de cocinar nº. 2

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