Flan de foie con mermelada de higos

miércoles, diciembre 21, 2016

Un ingrediente que no falta en mi mesa navideña es el foie y una de las maneras de comerlo puede ser en flan, como la receta de hoy. Yo lo acompaño de una mermelada de higos, pero con una compota de manzana también queda delicioso!!!





Flan de foie con mermelada de higos





Flan de foie con mermelada de higos
Ingredientes para 4-6 mini vasitos.:
200 g. de foie
2 huevos
2 yemas de huevo
80 g. de leche
80 g. de nata montar 35%MG
20 g. de coñac
20 g. de Oporto
Sal
Pimienta negra en polvo
Para acompañar:
Mermelada de higos Can Bech
Orejones de albaricoque

Preparación:
Precalentar el horno a 130º.
Poner todos los ingredientes en un vaso batidor y triturar. Añadir sal y pimienta al gusto, remover y repartir en los moldes.
Colocar los moldes dentro de un recipiente y llenar de agua hasta que llegue a la mitad aprox.
Cubrir con papel de aluminio el recipiente donde tenemos los moldes y hornear 20-30 min. Para saber si están cocidos pinchar con la punta de un cuchillo, deberá salir limpio, mojado pero sin restos.
Retirar del horno, tapar los moldes con papel de aluminio y dejar en la nevera toda la noche.
A la hora de servir, desmoldar con cuidado, nos podemos ayudar pasando por el borde un cuchillo.
Repartir una cucharadita de mermelada, los orejones cortados en tiras y listos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 35 min. + la noche de reposo en la nevera





Flan de foie con mermelada de higos
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Adaptado de Le Cordon Bleu

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