Carpaccio de bacalao con aceite de mandarina y tapenade

miércoles, enero 11, 2017

Bueno, después de tantas comilonas navideñas nada mejor que una receta sencilla pero resultona y que podemos tener lista en un momento.
El bacalao es un pescado que nos da mucho juego y este carpaccio con el toque cítrico del aceite de mandarina y esa tapenade casera os encantará...





Carpaccio de bacalao con aceite de mandarina y tapenade





Carpaccio de bacalao con aceite de mandarina y tapenade
Ingredientes para 2 pers.:
100 g. de lomo de bacalao desalado, sin piel ni espinas
1 mandarina (puede ser 1/2 naranja)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
Para la tapenade:
100 g. de olivas negras de Aragón sin hueso
2 anchoas en aceite
15 alcaparras en conserva
1/2 ajo
6 hojitas de romero (media cucharadita de romero seco)

Preparación:
La noche anterior congelar el bacalao.
Al día siguiente retirar del congelador y dejaremos que se descongele hasta el punto en que con un cuchillo bien afilado podamos cortar finas lonchas, que iremos colocando en el plato de servir, de este modo se acabarán de descongelar y no tendremos que volver a manipular, ya que siendo tan finas se nos romperían.  Lo guardaremos en la nevera cubierto con film plástico hasta el momento de servir.
Lavar muy bien la mandarina y rallar la piel.
Poner el aceite en un botecito y añadir la ralladura, remover y dejar infusionar mientras preparamos el resto de la receta.
Para la tapenade triturar todos los ingredientes.
Antes de servir salsear por encima el aceite de mandarina, repartir pequeñas porciones de tapenade, adornar con unas hojitas de romero y listos.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 10 in. + el tiempo de descongelación del pescado
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten

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