Timbal de patata, pimientos de piquillo y morcilla

miércoles, enero 04, 2017

Con este timbal podéis acabar las fiestas navideñas en lo más alto, es un plato muy fácil y los comensales disfrutaran con la combinación de sabores que lo componen...





Timbal de patata, pimientos del piquillo y morcilla





Timbal de patata, pimientos del piquillo y morcilla
Ingredientes para 4 pers.:
3 patatas medianas
8 pimientos del piquillo de Lodosa, por favor no los compréis de origen Perú :-(
2 ajos
4 rodajas de morcilla negra
20 granos de pimienta negra
Sal
Azúcar
Vinagre de Jerez
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos de codorniz

Preparación:
Pelar y cortar las patatas en láminas de 3 mm. aprox.
Si tenemos freidora calentar el aceite a 130º aprox. si las vamos a confitar en sartén, calentar a fuego medio-suave.
Añadir las patatas al aceite y confitar hasta que las veamos transparentes y han perdido la tersura, unos 10-15 min.
Retirar del aceite y reservar.
Por otro lado calentar el horno a 140º.
Hacer un corte a los pimientos para abrirlos, retirar las semillas y cubrir el fondo de una bandeja de horno, sin sobreponer, repartir por encima una pizca de sal y de azúcar.
Laminar los ajos y repartir por encima de los pimientos. Espolvorear los granos de pimienta, aliñar con un chorrito de vinagre, de vino y de aceite.
Meter en el horno 10 min.
Para montar el plato colocar una capa de patatas, 4-5 láminas de patata confitada ligeramente superpuesta para poder crear un círculo.
Encima colocar un pimiento abierto, al que le habremos retirado el ajo y la pimienta. Hacer otra capa de patata y colocar la rodaja de morcilla, otra capa de patata, encima otra de pimiento y por fin acabar con otra de patata.
Hasta este paso lo podemos tener preparado del día anterior.
Antes de llevar a la mesa dar un golpe de horno y colocar encima un huevo de codorniz frito.
Servir caliente.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 30 min.
Celíacos y alérgicos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten y/o lactosa

También te puede interesar

1 comentarios

SUSCRIBETE A EL BISTROT DE CARMEN

.
BUSCA EN EL BISTROT DE CARMEN