Guisantes salteados con espinacas y burrata

miércoles, febrero 01, 2017

Supongo que much@s ya conoceréis a Yotam Ottolenghi, es un cocinero israelí que vive en Londres, donde tiene varias tiendas/restaurante. En ellas podemos encontrar una gran oferta de verduras y vegetales, harinas integrales, etc., su manera de cocinar es con menos grasas y más saludable.
En esta ocasión no he podido evitar versionar una de las fotos publicadas en su Instagram, una manera fácil y deliciosa de comer legumbre y verdura  :-)



Guisantes salteados con espinacas y burrata





Guisantes salteados con espinacas y burrata
Ingredientes para 2 pers.:
1 bola de queso burrata (si no encontráis se puede sustituir por mozzarella)
200 g. de guisantes desgranados (pueden ser congelados)*mirar nota
150 g. de espinacas baby frescas (pueden ser de hoja grande cortadas)*mirar nota
Ralladura de 1 limón
172 cucharadita de semillas de sésamo negro
Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación:
En una sartén poner un chorrito de aceite y saltear en él los guisantes con un poco de sal y pimienta.
Cuando veamos que los guisantes más pequeños empiezan a arrugarse añadir las hojas de espinaca, dorar 2-3 min., hasta que veamos que pierden la tersura que tenían y apartar del fuego.
En el plato de servir colocar la burrata y abrir por el medio, separándolo un poco hasta tener un pequeño hueco. Repartir por encima los guisantes con las espinacas, espolvorear la ralladura del limón y las semillas de sésamo.
Servir enseguida.
*Nota: Podemos utilizar coles de bruselas cortadas en láminas, hojas de kale, acelgas, repollo, habas, etc.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 15 min.
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten.
Idea de Ottolenghi

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