Lomo de cerdo jugoso al horno

miércoles, marzo 29, 2017

Os gusta el lomo de cerdo? No lo cocináis porque siempre os queda seco? Pues eso no os volverá a pasar, hoy os dejo una receta que os sorprenderá, la carne queda jugosa y tierna, a los peques de la casa no se les hará bola y las hierbas le dan un gusto a campo riquísimo!!!
En esta ocasión lo acompaño de puré de patatas, pero la manzana es su pareja ideal, ya sea en puré o salteada a la plancha le va de maravilla.





Lomo de cerdo jugoso al horno


Lomo de cerdo jugoso al horno

Ingredientes para 4-5 pers.:

1 kg. de lomo de cerdo en una pieza
1 rama de romero
10-12 ramas de tomillo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Para el puré de patatas:
500 g. de patatas
60 g. de mantequilla
80-120 g. de leche (dependerá de cómo os guste de espeso el puré)
Sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 170º, con calor abajo y aire (si no tenemos aire calentar a 180º).
Por otro lado poner a calentar un cazo con agua.
Limpiar y retirar los restos de grasa que tenga la carne.
Embadurnar bien de aceite la superficie y salpimentar.
Lavar y picar muy pequeño el romero y el tomillo y rebozar en las hierbas la carne, presionando ligeramente para que queden enganchadas.
Colocar la carne en una fuente apta para el horno.
Colocar el cazo de agua caliente en la base del horno y meter la fuente en una bandeja colocada dos rejillas por encima del cazo.
Hornear 25 min., retirar el cazo y dejar dorar otros 5-10 min.
Si lo hacemos en horno a vapor con sonda térmica, pinchar la sonda en la parte más gruesa de la carne, programar vapor medio a 180º. y temperatura de la sonda a 70º.
Retirar la sonda cuando llegue a la temperatura indicada, poner calor arriba y abajo y dejar dorar unos 5-10 min.
Mientras se nos hornea la carne podemos preparar el puré de patatas poniendo a calentar una cacerola con abundante agua y sal.
Cuando hierva añadir las patatas troceadas y cocer hasta que estén tiernas.
Escurrir el agua, triturar la patata con la mantequilla y añadir leche, hasta que tenga la consistencia que queramos. Rectificar de sal y listo.
Servir la carne caliente o tibia, cortada en lonchas con el puré de patatas y salsear por encima un poco del jugo de cocción de la carne.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

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