Alcachofas asadas con crujiente de jamon

martes, abril 04, 2017

Todos sabemos que Semana Santa está a la vuelta de la esquina y seguramente esperabais que publicara alguna receta con bacalao, pero llevo varios días viendo por la blogosfera demasiadas recetas con el dichoso pescadito. Sí, ya sé que es tradición y todo eso, pero como siempre soy el espíritu de la contradicción hoy traigo alcachofas. Pero no unas alcachofas cualquiera, unas que llevan un riquísimo crujiente de jamón y parmesano por encima que harán que vuelen en cuanto las pongáis en la mesa.
En esta ocasión he aprovechado unas alcachofas mini que cultiva una amiga, pero podéis utilizar la variedad que encontréis o que más os guste.
Probadlas y ya me contaréis :-)





Alcachofas asadas con crujiente de jamón

Alcachofas asadas con crujiente de jamón

Ingredientes para 2 pers.:

4-6 alcachofas, depende del tamaño (yo he utilizado una variedad mini)
1/2 limón
Sal y aceite de oliva virgen extra
Para el crujiente:
20 g. de pan rallado
20 g. de queso parmesano rallado
20 g. de aceite de oliva virgen extra
50 g. de jamón ibérico troceado

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.
Calentar hasta hervir 2 litros de agua en un cazo.
Mientras se calienta el agua, lavar las alcachofas, cortar por la mitad y frotar con el limón (de esta manera no quedarán negras)
Colocar en una fuente apta para horno, salar muy poco (pensad que después el jamón ya les dará potencia) y rociar por encima con un hilo de aceite.
Colocar el cazo con agua en el fondo del horno y colocar la bandeja con las alcachofas dos rejillas por encima del cazo.
Hornear hasta que se vean tiernas 40-60 min.
Por otro lado en un bol mezclar los ingredientes del crujiente.
Cuando las alcachofas estén tiernas, retirar del horno.
Encender el gratinador del horno y retirar el cazo de agua del interior.
Repartir la mezcla de jamón por encima de las alcachofas y gratinar hasta que se vea crujiente, 2-4 min.
Servir enseguida.

Nota: En lugar de hacerlas en el horno, también las podéis cocer en agua hirviendo con sal y el zumo de medio limón. Cuando estén tiernas, escurrir bien, retirar las hojas exteriores, que suelen quedar duras, cortar por la mitad, repartir el crujiente por encima y gratinar :-)
Vegetarianos: Eliminar el jamón

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.

También te puede interesar

0 comentarios

SUSCRIBETE A EL BISTROT DE CARMEN

.
BUSCA EN EL BISTROT DE CARMEN