Tartiflette. Patatas gratinadas con queso y bacon

miércoles, mayo 10, 2017

La receta de hoy, la Tartiflette, no es más que patatas gratinadas con bacon, cebolla y queso. Dicha receta se la inventaron los  productores de queso reblochon allá por los años 80 en la zona de la Savoya. Querían dar un empujón a la venta de dicho queso y lo mezclaron con bacon y patatas y el resultado fue tan espectacular, que se ha convertido en un plato referente de nuestros vecinos franceses.
El queso reblochon lo podemos encontrar en algunos supermercados, pero si no tenemos suerte, se puede sustituir por uno de nuestra zona que sea cremoso y os quedará igual de rico.
En mi Instagram os dejo unos videos del paso a paso de esta rica receta, no os los perdáis!!!



tartiflette-bacon-potato-reblochon-cheese-gratin



Tartiflette

Ingredientes para 4-6 pers.:

200 g. de bacon ahumado
1 kg. de patatas monalisa o Red Pontiac de un tamaño similar
100 ml. de vino blanco seco
100 ml. de nata montar 35%MG (puede ser crème fraîche, leche o leche evaporada)
1 queso reblochon
2 cebollas moradas (yo utilizo tipo figueres)

Preparación:

Lavar bien las patatas y sin pelar las coceremos en agua con sal durante 20 min. Escurrir y en cuanto se puedan tocar sin quemarnos las pelaremos con cuidado y las cortaremos en láminas de 1 cm. aprox.
En una sartén con un hilo de aceite dorar el bacon cortado en tiras hasta que quede crujiente. Retirar el bacon y en el mismo aceite pochar la cebolla cortada en tiras durante unos 10 min. deberá quedar bien dorada.
A continuación verter el vino y dejar cocer a fuego lento hasta que se absorba el líquido.
En el molde poner primero una capa de patatas, encima repartir la mitad de la cebolla pochada y la mitad del bacon.
Precalentar el horno a 180º.
Cortar el queso por la mitad y ahora cada trozo lo abrimos también por la mitad.
Colocar dos mitades de queso, con la corteza hacia arriba, en el molde, una al lado de la otra, cubrir con otra capa de patata, cebolla, bacon y las dos mitades de queso que nos quedan, dejando la corteza arriba.
Hornear 25-30 min.
Dejar reposar 5 min. para que los jugos se espesen ligeramente y servir enseguida.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 1 h.
Adaptado de Atelier des chefs
Celíacos: Confirmar que todos los ingredientes son sin gluten


tartiflette-bacon-potato-reblochon-cheese-gratin

También te puede interesar

0 comentarios

SUSCRIBETE A EL BISTROT DE CARMEN

.
BUSCA EN EL BISTROT DE CARMEN