Gazpacho, la receta infalible

lunes, julio 03, 2017

La mayoría de nosotros sabemos preparar gazpacho, pero no todos preparamos un buen gazpacho. También hay muchísima gente que no prepara gazpacho en su casa y mucha otra que el que prepara no le acaba de gustar, así que hoy traigo la receta infalible de gazpacho, para que todo el mundo pueda disfrutar de un gazpacho casero perfecto.
Cómo veréis los ingredientes son los típicos, tomates, pimientos rojo y verde, cebolla, pepino, ajo, pan...Pero observaréis que también hay zumo de limón, que se utiliza aceite refinado y no virgen extra, para que no se note demasiado el aceite y se utiliza vinagre de jerez, aunque si os digo la verdad a mi el de jerez no me gusta demasiado,  le encuentro un regustillo que no me acaba de convencer, estoy acostumbrada a utilizar el típico que tienen en las bodegas que venden a granel, ese me encanta y ese es el que yo uso.
A la hora de servir, hay ocasiones que lo hago añadiendo en cada vaso/plato (dependiendo de donde os guste servir el gazpacho)  una cucharadita de mayonesa, ésta le aporta delicadeza y suavidad. Os aconsejo que lo probéis ;-)
Y ahora sí, os dejo la receta y espero que sea vuestra receta definitiva de gazpacho...



receta-gazpacho

Gazpacho, la receta infalible

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min. + la noche de reposo

Ingredientes:

750 g. de tomates maduros sin rabito, pero sin pelar
200 g. de pepino pelado y sin semillas
100 g. de cebolla pelada
100 g. de pimiento verde
200 g. de pimiento rojo
1 ajo sin semilla
100 g. de miga de pan
80 ml. de vinagre de jerez
225 g. de aceite de oliva refinado
275 ml. de agua
1 cucharada de zumo de limón
10-15 g. de sal
- Para servir (opcional):
Mayonesa
Tropezones de pimiento verde, rojo, pepino, huevo duro, etc.
Jamón serrano picado
Melocotón maduro

Preparación:

Lavar bien todos los ingredientes.
Para retirar las semillas del pepino, cortar por la mitad a lo largo y quitarlas con ayuda de una cuchara.
Cortar en trozos todos los ingredientes y poner en un recipiente.
Añadir el vinagre, el aceite, el agua, el zumo de limón y la sal. Mezclar con una cuchara, tapar y dejar reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, triturar bien fino.
Pasar por un chino o un colador, para eliminar los restos de pieles y reservar en la nevera hasta el
momento de servir.

A la hora de servir os doy varias ideas:
- Tal cual, se sirve en los vasos y se bebe.
- Se reparte en los vasos una cucharadita de mayonesa, se vierte el gazpacho y se mezcla hasta diluir.
- Se sirve con los típicos tropezones de pepino, pimiento, huevo duro.
- Repartir por encima jamón serrano/ibérico picadito.
- Cortar medio melocotón en trocitos y repartir por encima (hay días que sustituyo el melocotón por pera o paraguayo, pero siempre fruta madura, que aporta dulzor y combina con la acidez del gazpacho)

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Con esta entrada participo en el Reto Gastroamig@s, donde en esta ocasión os daremos ideas para preparar tapas caseras. Las propuestas del resto de participantes las encontraréis pinchando los siguientes enlaces:
AnaDolorsNeus y Miquel.

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