Calabaza hasselback

jueves, noviembre 23, 2017

El estilo hasselback se utiliza normalmente para preparar las famosas patatas hasselback, pero esta técnica la podemos utilizar para preparar verduras como calabacines, berenjenas, también boniatos, o fruta, como manzanas, peras, plátanos, etc. Se trata de hacer cortes sin llegar al final, los cuales facilitan la cocción y la entrada de sabores al ingrediente que estamos utilizando.

En cuanto  Carmen de Tia Alia publicó la receta de su calabaza en Instagram me puse a prepararla y me ha encantado. Yo suelo ir cambiando los marinados para no cansar siempre con los mismos sabores, pero esta combinación dulce/salada/picante es buenísima, no os la perdáis!!!

Os dejo la receta y espero que no tardéis en probarla, estoy segura que os gustará tanto como a nosotros...



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Calabaza hasselback

Dificultad: Baja
Preparación: 1h.
Adaptada de esta Calabaza Hasselback

Ingredientes:

Media calabaza pelada y sin semillas
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de salsa tamari o salsa de soja
2 cucharadas de miel
4 hojas de laurel
1/2 guindilla seca cortada en láminas
1/4-1/2 cucharadita de harissa (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida

Cómo preparar nuestra calabaza hasselback:

Precalentar le horno a 200º.
Untar la calabaza con aceite y salpimentar. Colocar en una fuente y hornear 15 min.
Pasado el tiempo, retirar del horno, bajar la temperatura a 180º.
Dejar enfriar hasta que se pueda manipular sin quemarnos y haremos los cortes. Para realizar los cortes sin llegar a la base podemos colocar a los lados de la calabaza unos palillos chinos que nos harán de tope.
Colocar de nuevo en la fuente del horno.
En un recipiente mezclar el resto de ingredientes, introducir en el microondas y calentar unos segundos.
Pincelamos la calabaza con la salsa, impregnándola bien, colocar las hojas de laurel en cuatro cortes y hornear en tandas de 10 min., pincelando la salsa en cada ocasión, hasta que la veamos tierna, 30-40 min.


Sugerencias y consejos:

- El marinado de nuestra calabaza lo podemos adaptar a nuestros gustos, una opción es mezclar miel, mostaza, tomillo, salvia, pimienta y sal. Y si queréis otra idea combinar cilantro, zumo de lima, chili, ajo, aceite y sal.
- Si no queréis estar pendientes cada 10 min. de pincelar con el marinado, podemos dejarla cocer a 180º durante 40 min., hacer un pesto, repartir por encima, espolvorear parmesano rallado y hornear 5-10 min. más.
- Cómo veis, la calabaza la podemos preparar de mil maneras y todas ellas muy ricas.

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