Hoy la blogosfera se llenará de color rojo y corazones, pero yo traigo la cena, una cena para dos con unos gofres de patata super crujientes acompañados de espinacas y huevo escalfado. Os aseguro que no será la única vez que los preparéis.

Estos gofres quedan muy crujientes y ricos, además a la masa se le puede añadir queso rallado, bacon troceadito, hierbas aromáticas, verdura picadita, lo que queramos, así tendremos una misma masa con infinidad de sabores distintos y también diferentes rellenos que nos arreglarán más de una cena. Además como se pueden congelar, siempre los podemos tener preparados, simplemente habrá que calentar y rellenar con lo que más nos guste.

Ah y que no se nos olvide el postre, porque con esta masa también podemos preparar recetas dulces en un momento. Os los imagináis con una salsa de chocolate y una bola de helado? O con yogur y fruta?

Os dejo la receta y ya me diréis...

Gofres de patata con espinacas y huevo

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.
Raciones: 4 pers.
La masa de gofres es de Eva

Ingredientes: 

- Para la masa de gofres:
1 patata de unos 120 g.
230 g. de harina todo uso
2 huevos
400 g. de leche
100 g. de nata montar 35%MG
100 g. de mantequilla
2 cucharaditas de impulsor tipo Royal
Una pizca de sal
- Para el relleno:
4 huevos escalfados (pueden ser fritos)
Hojas de espinacas frescas
- Para la salsa remoulade:
150 g. de mayonesa
30 g. de mostaza diáfana
1/4 cucharadita de cayena en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de tomilo seco
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 de pepinillo en vinagre

Cómo preparar estos gofres de patata con espinacas y huevo:

En primer lugar prepararemos la salsa remoulade, para ello triturar todos los ingredientes y reservar.
Para preparar los gofres envolver la patata en film plástico y cocer al microondas durante 8 min., girándola  2-3 veces. Pelar con cuidado de no quemarnos.
En un vaso batidor poner todos los ingredientes de la masa y triturar hasta tener una crema fina.
Calentar la gofrera y realizar los gofres siguiendo las instrucciones del fabricante. Esta receta nos dará para unos 16 gofres. Los que no usemos en esta receta los podemos congelar envueltos en film plástico o en una bolsa con autocierre.
Prepararemos el relleno lavando bien las hojas de espinacas, secamos con papel de cocina.
Ahora hacer los huevos escalfados poniendo agua a hervir en un cazo, cuando rompa el hervor, verter un chorro de vinagre blanco, bajar el fuego al medio, con una cuchara hacer girar el agua y cuando ésta gire romper la cascara y añadir el huevo en un lateral, para que siga el giro del agua, dejar cocer 3-4 min. y con una espumadera retirar y escurrir. Retirar las barbas de clara que cuelgan.
El montaje será colocar abajo un gofre, cubrir con las espinacas, encima un huevo, con cuidado que no se nos rompa la yema, tapar con el gofre superior y aliñar con la salsa por encima.
Se puede adornar con unas hojitas de espinacas cortadas en juliana y servir enseguida.

Sugerencias y consejos:

- El relleno puede ser el que más nos gusten, las espinacas se pueden sustituir por lonchas de aguacate, tomate, lechuga, salmón ahumado..., incluso podemos preparar una hamburguesa, con queso, cebolla, tomate, etc., utilizando como "pan" los gofres.

- A la masa también se le puede añadir espinacas picaditas, bacon troceado, queso rallado, hierbas aromáticas, etc.

- La salsa remoulade se puede sustituir por una salsa rosa, una salsa de yogur o la que más nos guste.

- Estos gofres también se pueden utilizar en recetas dulces, con salsa de chocolate, mermelada, yogur, etc.

Conocéis estos sandwich típicos americanos llamados Sloppy Joe?  Se trata de un pan de hamburguesa relleno de carne deshilachada con verduras y salsa de tomate acompañado de cebolla, lechuga, etc. pues hoy os dejo la aversión vegana pero no por ello menos rica.

Siempre que preparo legumbres hago de más, para que me sobre y tener para otro día, para una ensalada, para freír ligeramente y tener de acompañamiento, etc. Pues hace unos días tenía por la nevera estas judías blancas de Santa Pau (son de una variedad pequeña) y mirando recetas encontré una parecida a la que hoy os dejo.

Espero que os guste...

Sloppy Joe de judías

Dificultad: Baja
Preparación: 15 min.
Raciones: 4

Ingredientes:

250 g. de judías blancas cocidas y bien escurridas
1/2 pimiento verde pequeño
1/4 pimiento rojo
1/4 cebolla pequeña
150 g. de salsa de tomate casera
1 cucharadita de concentrado de tomate
Pimienta de cayena en polvo
4 panes de hamburguesa

Cómo preparamos nuestro Sloppy Joe de judías:

Trocear pequeña la cebolla, los pimientos y dorar en una sartén con 1 cucharada de aceite.
Una vez dorados añadir el tomate concentrado, la cayena al gusto y dar dos vueltas. Seguidamente añadir la salsa de tomate, remover bien y tirar las judías.
Dejar cocinar 2-3 minutos, para que tomen temperatura y retirar del fuego.
Cortar los panes por la mitad y tostar.
Repartir el relleno, añadir cebolla laminada al gusto, hojas de lombarda, lecucha, zanahoria, aguacate laminado, etc. y servir.

Sugerencias y consejos:

- Podemos sustituir las judías por garbanzos o lentejas.

- Si no tenemos concentrado de tomate no poner.

Estamos en época de sopitas y cremas así que hoy toca una receta tan apetecible y reconfortante como esta crema de zanahoria con ras el hanout, con el toque ácido que le da el yogur con limón que combina a la perfección.

Se trata de una crema a base de zanahorias, por supuesto, pero a la que para darle consistencia, he sustituido la patata por judías blancas cocidas, éstas aportan más cremosidad aún y de paso sin darnos cuenta tomamos legumbre que siempre viene bien.

No puedo decir que sea una receta vegana porque el yogur la aleja de esa opción, pero si sustituimos el yogur por puré de coliflor ya tendremos una receta completamente vegana y deliciosa.

A la hora de comerla, os aconsejo tomar en cada cucharada crema y yogur ya que el punto ácido que aporta éste último le va fenomenal.

Crema de zanahoria con ras el hanout

Dificultad: Baja
Preparación:
Raciones: 4

Ingredientes:

450 g. de zanahorias limpias
475 ml. de caldo de verduras
240 ml. de agua
225 g. de judías blancas cocidas y bien escurridas
1 cucharadita de mezcla de especias Ras el Hanout
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de jarabe de arce
Sal al gusto
- Para el yogur de limón:
100 g. de yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
- Para el acabado:
Avellanas tostadas troceadas

Cómo preparar nuestra crema de zanahoria con ras el hanout:

En una cacerola grande ponemos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo troceaditos y cocinamos a fuego medio durante 5 min.
Seguidamente añadimos las zanahoria que ya tendremos limpias y troceadas. ambién ponemos la mezcla de especias y dejamos cocinar unos 10 min. Veremos que las zanahorias empiezan a ablandarse.
En ese momento añadir el jarabe de arce, el caldo, el agua, las judías bien escurridas y la sal. Remover bien todo y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 30 min.
Mientras se cuece, en un vol mezclar los ingredientes del yogur y reposar en la nevera.
Pasado el tiempo de cocción retirar la mitad del caldo y el resto lo trituraremos bien fino, si vemos que queda demasiado espeso iremos añadiendo caldo poco a poco, hasta tener una crema fina como una papilla.
Servir la crema en boles, repartir el yogur en el centro de cada bol y con un palillo hacer unos remolinos, espolvorear unas avellanas troceadas por encima y servir enseguida.

Sugerencias y consejos:

- Podemos sustituir las zanahorias por calabaza o boniato.

- Si no encontramos las especias ras-el-hanout podemos sustituir por mezcla para curry.

- Si queremos una crema vegana podemos sustituir el yogur por la misma cantidad de puré de coliflor.

Os gusta el foie gras? Pues no os perdáis este foie gras a la pancha con brioche y manzana, la combinación es buenísima. La receta no es nada complicada, simplemente hemos de tener una buena materia prima que nos elevará el plato hasta lo más alto.

En casa nunca falta foie gras, lo compro en Collverd, la empresa más antigua del país dedicada a todos los productos derivados del pato. Tanto el foie, como el micuit, el magret o el confit tienen una calidad excepcional y vale la pena darse un lujo y poder degustar alguno de sus productos.

Como veréis, necesitamos pocos ingredientes para disfrutar de este plato, yo tenía unos brioche que hice hace un par de días y los he utilizado como base, pero si no tenéis brioche por supuesto podemos sustituir por otros bollos tiernos o pan de molde.

Para acompañar he usado mermelada de manzana, pero podemos dorar en una sartén unas láminas de manzana de 1/2 cm. aprox., colocar sobre el brioche y decorar con otra lámina de manzana enrollada (como está blandita le podemos dar forma).

Os dejo con la receta y ya me diréis que os ha parecido...

Foie gras a la plancha con brioche y manzana

Dificultad: Baja
Preparación: 5 min.
Raciones: 2

Ingredientes:

2 escalopas de foie gras
2 rebanadas de brioche
Mermelada de manzana (la mía es de Can Bech)

Cómo preparamos nuestro foie gras a la plancha con brioche y manzana:

Tostar las rebanadas de brioche en una tostadora o en la sartén donde vayamos a dorar el foie.
Una vez bien tostado, untar la superficie con la mermelada y reservar.
Calentar una sartén antiaderente a fuego alto.
Una vez bien caliente colocar las escalopas en la sartén y sin bajar el fuego dorar durante 30 seg., dar la vuelta y dorar otros 30 seg., veremos que va soltando aceite. Cuidado de no pasarnos demasiado de tiempo en la sartén pues nos podemos quedar sin foie ya que quedará totalmente derretido.
Retirar de la sartén, colocar sobre el pan, colocar una pequeña cucharadita de mermelada por encima y servir enseguida.

Sugerencias y consejos:

- En esta ocasión he utilizado mermelada pero podemos dorar en una sartén unas láminas de manzana de 1/2 cm. aprox. y colocar sobre el brioche.

- Los higos también le va muy bien al foie gras así que si es temporada de higos o tenemos mermelada también nos quedará un plato de lujo.

- Si no disponemos de foie fresco podemos utilizar foie micuit, así no será necesario pasar el foie por la plancha, directamente lo colocamos sobre el brioche al que habremos puesto la manzana y listo.