Hace unos días mi pescadero me dijo que tenía salmón salvaje, también llamado salmón rojo y no me lo pensé, me llevé un lomo entero para probarlo.
Os tengo que decir que es una pasada, además de su color, este salmón es aún más meloso, tierno y con un sabor más delicado que el se consigue en los países nórdicos.
Y con esta maravilla he preparado este carpaccio que hemos disfrutado un montón.
Espero que os animéis a probarlo.
Carpaccio de salmón salvaje con fresas
Dificultad: Baja
Preparación: 10 min.
Raciones: 2
Preparación: 10 min.
Raciones: 2
Ingredientes:
200 g. de salmón salvaje o rojo
- Para la salsa:
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3/4 cucharada de salsa tamari o soja
- Para acompañar:
2-4 fresas (dependerá del tamaño)
1/4 de cebolleta (la parte verde)
La piel de 1/4 de limón o lima (sin la parte blanca)
- Para la salsa:
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3/4 cucharada de salsa tamari o soja
- Para acompañar:
2-4 fresas (dependerá del tamaño)
1/4 de cebolleta (la parte verde)
La piel de 1/4 de limón o lima (sin la parte blanca)
Cómo preparamos nuestro Carpaccio de salmón salvaje:
Cortar en lonchas muy finas el salmón y colocar en el plato de servir, una al lado de la otra, sin montar las lonchas.
En un bol mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Cortar en juliana (tiras finas) la cebolleta, la piel de limón, las fresas y repartir sobre el salmón.
Aliñar por encima con la vinagreta y servir.
Sugerencias y consejos:
- Se puede tener emplatado el salmón unas horas antes, siempre bien tapado con film plástico y guardado en la nevera.
- Las fresas se pueden cortar de la manera que más os guste.