Antes de que much@s arruguéis la nariz al leer pizza y coliflor junta, os comentaré que el sabor de la coliflor no se nota porque queda enmascarado con las hierbas y el resto de ingredientes, es una manera muy sana de comer pizza sin remordimientos, además como es sin gluten, todos pueden comer tranquilos.

Pizza con masa de coliflor {sin gluten}
Ingredientes:
1 coliflor mediana
2 claras de huevo
2-3 cucharadas de salsa de tomate casera
120 g. de queso mozzarella
170 g. de queso cheddar, parmesano o mezcla de otros que os gusten
1 cucharadita de hierbas a romáticas, romero, tomillo, etc. a vuestro gusto
Sal y pimienta negra

Preparación:
Trocear la coliflor y lavar bien.
Picar bien la coliflor con ayuda de una picadora o batidora de vaso.
Poner la coliflor en un bol, colocar film pástico en la superficie cerrando bien y poner en el microondas durante 10 min. Removiendo el bol a media cocción, pero sin retirar el plástico.
Dejar enfriar 10 min. Poner en un trapo y éste sobre un colador y apretar para extraer todo el líquido que pueda tener.
En un bol poner la coliflor ya escurrida, las claras, la mozzarella rayada, las hierbas, sal y pimienta al gusto y mezclar.
Colocar papel vegetal sobre una bandeja de horno y pincelar ligeramente con aceite. Colocar la coliflor en el centro del papel y extender dándole forma redondeada y con un grosor de 1 cm. aprox.
Hornear a 190º. durante unos 20 min. Deberá quedar doradita.
Retirar del horno, cubrir con una ligera capa de tomate, la mezcla de quesos elegida y hornear otros 5 min. más.
Nota: Podemos cubrir la pizza con los ingredientes que más nos gusten, champiñones, verdura, cebolla, etc. a vuestro gusto.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.
Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten