Focaccia de calçots

Estamos en plena época de calçots (un tipo de cebolla blanca y tierna muy popular en Catalunya que se come asada a la llama del fuego) y aprovechando los que sobraron el fin de semana he preparado esta rica focaccia ...







Focaccia de calçots






Focaccia de calçots


Ingredientes para 6 pers.:

Salsa romesco
12 calçots asados (a la brasa o al horno)
Para la focaccia:
250 g. de harina de fuerza
125 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca activa (si es fresca poner15 g.)


Preparación:

Si hacemos la masa en amasadora o panificadora:

Poner primero el agua y diluir en ella la levadura. Seguidamente añadir el aceite, la harina, el azúcar, la sal y amasar durante 10 min.
Dejar levar en un lugar cálido durante 1 h.
Si lo hacemos a mano, hacer una montaña con la harina y en medio un agujerito, donde pondremos todos los demás ingredientes. Amasar bien y dejar levar tapada con un trapo, en un lugar templado durante una hora.
Colocar una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Cuando la masa esté lista, colocarla en el centro del papel vegetal y con los dedos la extenderemos hasta tener un rectángulo de unos 15 x 25 cm aprox. intentando dejar el mismo grosor por toda la superficie.  
A continuación untar toda la superficie de salsa romesco y colocar los calçots por encima. Dejar levar de nuevo 1 h. en un lugar cálido.
Pasado el tiempo de levado hornear a 180º. durante 20 min. y servir caliente.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 40 min. + 2 h. de levado





Focaccia de calçots


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