Aprovechando los últimos higos de la temporada he preparado este cake de higos y jamón ibérico que os podéis imaginar lo rico que está, ya sabéis que la combinación de higos y jamón es clásica, así que este cake tiene el triunfo asegurado.

La receta de hoy es muy fácil de preparar y es ideal para una cena ligera o como entrante, acompañado de quesos cremosos. Os animo prepararla antes de que desaparezcan los higos ;-)

Cake de higos y jamón ibérico

Dificultad: Baja
Preparación: 40 min.
Raciones: 6

Ingredientes:

180 g. de harina repostería
2 cucharaditas de impulsor tipo Royal
110 g. de leche
110 g. de aceite de oliva
100 g. de queso tierno tipo emmental o gruyère rallado
100 g. de jamón ibérico o del país
200 g. de higos frescos y lavados
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Cubrir con papel vegetal un molde de 22 x 10 cm.
En un bol mezclar la harina con el impulsor.
En otro bol batir los huevos, el aceite, la leche, sal y pimienta al gusto.
Añadir poco a poco la harina y remover hasta que tengamos una masa lisa y sin grumos.
A continuación añadir el queso, el jamón troceadito, mezclaremos hasta tenerlo incorporado y seguidamente los higos cortados por la mitad, trozo a trozo, mezclando suave para que no se nos rompan.
Verter en el molde y hornear 30 min. Haremos la prueba del palillo y si aún sale sucio lo dejaremos 5 min. más.
Retirar del horno, enfriar 5 min. , desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Sugerencias y consejos:

- Lo podemos acompañar de una ensalada y tenemos una cena muy completa.
- Como aperitivo se puede servir acompañado de quesos cremosos.

Adaptado del libro Quiches, tartas y cakes