Sí, ya sé que este hummus de coliflor ahumada no es el hummus original, pero es una versión perfecta para comer esa coliflor que les cuenta tanto a algunos. Ese sabor tan peculiar se pierde gracias a las especias y presentándola en crema para untar la hace más divertida y no te acuerdas de lo que estás comiendo ;-)

Os recuerdo que la coliflor tiene antioxidantes, se aconseja comerla para reducir el riesgo de cáncer de mama y de aparatos reproductores. Contiene un nutriente llamado colina que nos ayuda con la memoria y el aprendizaje. Además con su contenido en vitamina E mejora la absorción de calcio, reduciendo el riesgo de osteoporosis.

Creo que después de todos los beneficios que contiene la coliflor, vale la pena que probéis este hummus, seguro que los prepararéis más veces...

Hummus de coliflor ahumada

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.

Ingredientes:

1 coliflor de unos 800-900 g.
70 g. de aceite virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1 cucharadita de pimentón picante ahumado
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 dientes de ajo pelados
30 g. de zumo de limón
50 g. de tahini (pasta de sésamo)
110-150 g. de agua

Cómo preparamos nuestro hummus de coliflor ahumada:

Precalentar el horno a 180º.
Trocear la coliflor, lavarla y escurrir bien.
Ponerla en una bandeja junto con 20 g. de aceite, 1 cucharadita de sal, el comino, el pimentón y los ajos troceados. Remover para impregnar bien la coliflor con el resto de ingredientes y hornear durante 20-25 min., removiendo de vez en cuando para que se dore por todos lados.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Poner en la batidora la coliflor con el ajo, verter un poco de agua en la bandeja para recoger los restos y añadir a la batidora, junto el resto de aceite, el zumo de limón y la tahini.
Triturar bien fino, hasta tener un puré cremoso. Si la vemos muy espesa añadir agua poco a poco.
Rectificar de sal y zumo de limón (dependiendo de como nos guste de ácido)
Verter en el plato de servir y acompañar con tostadas de pan, picos, verduras crudas cortadas en tiras, pan de pita, tortitas, etc.

Sugerencias y consejos:

- Podemos eliminar el pimentón picante sustituyéndolo por dulce.