En casa nos encantan las alcachofas y aprovechando que están en plena temporada las preparo asadas casi todas las semanas, pero además me gusta probar recetas diferentes y aunque la de hoy es una receta típica, puesto que la alcachofa con jamón es todo un clásico, la combinación con el parmesano y la salsa romesco hace que esa receta de toda la vida tenga un punto diferente que la hace rica, rica.


Aquí os dejo la receta, espero que os guste...

Alcachofas con jamón de Jabugo, parmesano y salsa romesco

Raciones: 4

Ingredientes:

4 alcachofas
2-3 lonchas de jamón de Jabugo
30 g. de queso pamesano
Salsa romesco
1 limón
Sal y aceite de oliva virgen extra
Para decorar unas hojas de cebollino o perejil

Cómo preparamos nuestras alcachofas con jamón de jabugo, parmesano y salsa romesco:

Pelar alcachofas hasta llegar a la parte más blanquecina, cortar la punta y frotar con medio limón
Poner abundante agua a hervir junto con un chorrito de aceite, sal y el limón cortado.
Cuando hierva añadir las alcachofas y dejar cocer 5-7 min.
Escurrir, cortar a la mitad y cada mitad en 3-4 gajos (dependerá del tamaño de la alcachofa).
Colocar en la fuente de servir.
Trocear el jamón y colocar sobre los trozos de alcachofa.
Rallar el parmesano y repartir por encima.
Picar el cebollino o perejil, espolvorear por encima y servir tibio.