Hace unas semanas os presenté la salicornia y hoy os dejo otra receta que he preparado con ella. En esta ocasión será el acompañamiento de un salmón a la plancha con una salsa de vino blanco.

No solemos utilizar el vino para hacer salsas de pescado, pero la que acompaña hoy a este salmón os la recomiendo, además de vino blanco lleva zumo de lima que aporta frescor y combina fenomenal con pescados grasos.

A ver que os parece la receta...

Salmón con salicornia y salsa de vino blanco

Dificultad: Baja
Preparación: 20 min.
Raciones: 2

Ingredientes:

6 tacos de salmón fresco de unos 5 x 4 cm. aprox.
50 g. de salicornia
- Para la salsa de vino blanco:
30 g. de mantequilla
8 ramas de perejil fresco picado
120 ml. de vino blanco
20 g. de zumo de lima
1 cebolleta

Cómo preparar el salmón con salicornia y salsa de vino blanco:

Picar la cebolleta.
Poner la mantequilla en una sartén y añadir la cebolleta. Sofreir a fuego suave hasta que la veamos transparente. Seguidamente añadir el vino, el zumo de lima, el perejil y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el líquido, unos 10 min. Apartar del fuego.
Poner al fuego 2 sartenes con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. En una sartén colocar los tacos de salmón que doraremos por todos lados y en la otra salicornia que simplemente calentaremos.
Emplatar colocando primero la reducción de vino, colocar encima la salicornia y seguidamente el salmón.
Servir enseguida.

Sugerencias y consejos:

- Podemos sustituir la salicornia por judía verde cortada en tiras finas y salteadas.