Albondigas de salmon con crema de patata

jueves, junio 07, 2018

Que los más peques de casa no quieren pescado? Pues hoy os dejo una solución a ese problema, unas albóndigas de salmón que les encantarán.

Y para que aún sean más de su agrado, acompañadas de un suave puré de patata que harán de él un plato irresistible.

En esta ocasión he utilizado salmón fresco, pero podéis sustituirlo por salmón ahumado o cualquier otro pescado que os guste, incluso si queréis, estas albóndigas sustituyendo el pescado por gambas están buenísimas aunque si buscáis algo más barato, con palios de cangrejo, si, el típico surimi también podemos preparar estas albóndigas tan ricas, no me digáis que no os he solucionado más de una comida o cena...



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Albóndigas de salmón con crema de patata

Dificultad: Fácil
Preparación: 1 h.
Raciones: 6-8

Ingredientes:

- Para las albóndigas:
500 g. de salmón fresco
40 g. de miga de pan
250 g. de leche
1-2 huevos
- Para la crema de patata:
600 g. de patatas monalisa (especial cocer)
75 g. de mantequilla
Sal
Pimienta negra en polvo
Harina para rebozar (sin gluten)

Cómo preparar nuestras albóndigas de salmón con crema de patata:

Poner abundante agua con sal a cocer.
Pelar y trocear las patatas. Cuando el agua hierva añadir las patatas y dejar cocer unos 15-20 min.
Mientras poner en remojo la miga de pan troceada con la leche.
Trocear pequeñito el salmón y poner en un bol.
Añadir el pan bien escurrido, salpimentar al gusto y mezclar bien. Agregar un huevo y mezclar. Intentar hacer una bola y si aguanta firme ya tendremos la textura necesaria. Si vemos que se desmorona iremos añadiendo el otro huevo batido, poco a poco, hasta que tenga la consistencia que buscamos.
Una vez tengamos las albóndigas listas, calentar abundante aceite en una sartén.
Enharinar las albóndigas eliminando el exceso de harina y freír ligeramente, si las freímos demasiado quedarán secas y nada apetitosas.
Una vez doradas colocar sobre papel de cocina.
Una vez cocida la patata, escurrir bien pero sin tirar el agua y triturar junto con la mantequilla y añadir poco a poco el caldo de cocción, hasta que tengamos una crema ligera, serán entre 100-200 g. de caldo, dependerá de la patata utilizada.
Cubrir el fondo del plato con la crema de patata y colocar las albóndigas encima.
Espolvorear cebollino o perejil picadito por encima y servir caliente.


Sugerencias y consejos:

- Podemos sustituir el salmón por cualquier otro pescado o marisco.

- Las albóndigas las podemos congelar una vez pasadas por la harina y se pueden freír directamente congeladas o descongelar.

Celíacos: Confirmar que la harina sea sin gluten

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