Brochetas de tofu birmano {vegano, sin soja, sin lacteos, sin gluten}

jueves, septiembre 27, 2018

Hoy traigo una receta sorprendente, os dejo cómo podemos preparar un tofu birmano, shan tofu o tofu de garbanzos, sin soja, sin lácteos, sin gluten, totalmente vegano y apto para toda la familia. Se trata de un tofu que suele prepararse con harina de garbanzos o harina de guisantes amarillos.

En el momento de prepararlo podemos adaptar la consistencia a nuestros gustos o a cómo lo vayamos a consumir, si es para ensaladas o sopas podemos preparar un tofu sedoso y si lo queremos pasar por la sartén lo prepararemos firme, para que no se deshaga y nos aguante el paso por la plancha.

Está claro que no tiene las mismas propiedades que pueda tener el tofu de soja (ni tampoco los inconvenientes), pero los garbanzos también nos aportan más de proteína que la carne, aminoácidos y grasas no saturadas que nos regulan el colesterol, la diabetes y problemas cardiovasculares.

El tofu birmano es perfecto para aquellas personas que buscan una alternativa al tofu de soja y que además lo podemos preparar nosotros mismos en casa y sin complicaciones.



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Brochetas de tofu birmano {vegano, sin soja, sin lacteos, sin gluten}

Dificultad: Baja
Preparación: 20 min. + tiempo de reposo
Raciones: 2 pers.

Ingredientes:

- Para el tofu birmano:
60 g. de harina de garbanzo (1 taza)
240 g. de agua o caldo de verduras (2 tazas)
1/2 cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto
- Para las brochetas:
Nuestro tofu birmano
Cebolla roja
Flores de brócoli
Pasta harissa (para pincelar, opcional)


Cómo preparar nuestras bochetas de tofu birmano:

Cubrir un molde de 10 x 10 cm. con film plástico.
- Para el tofu birmano poner en un cazo al fuego calentar la mitad del agua o caldo.
Triturar la otra mitad del agua o caldo junto con la harina de garbanzo, la cúrcuma, la sal (hay que vigilar, que si utilizamos caldo es posible que no nos haga falta más sal).
Cuando el agua hierva añadir la mezcla de harina y remover rápidamente para que no se enganche en el fondo. Dejaremos cocer hasta que espese 2-3 min.
Verter en el molde, alisar la superficie y cubrir con el sobrante del plástico.
Dejar enfriar completamente y seguidamente guardar en la nevera al menos 1 h. (se conserva en frío hasta 5 días en buen estado)
- Para preparar las brochetas, lavar las flores de brócoli, pelar la cebolla y cortar con un tamaño similar al tofu.
Pinchar en una brocheta intercalando el tofu, la cebolla, tofu, brócoli y acabar con tofu.
En un recipiente mezclar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de pasta harissa y pincelar ligeramente el tofu.
Pasar por la plancha hasta dorar, no es necesario tenerlo demasiado tiempo en la plancha y servir caliente.


Sugerencias y consejos:

- Si queremos un tofu sedoso será 1 taza de harina de garbanzos por 3 tazas de agua o caldo.

- Se le puede añadir especias al gusto, curry, comino, ajo en polvo, garam masala, etc.

- Se conserva en buen estado durante 5 días en la nevera, a partir de aquí no sé qué tal aguanta, aunque hay quien lo deja hasta 10 días, yo no lo he probado.

- La pasta harissa es picante, si no queremos que pique, podemos sustituir por otra salsa de nuestro gusto.


Con esta entrada participo en el Reto Gastroamig@s, donde en esta ocasión os daremos ideas de brochetas. Las propuestas del resto de participantes las encontraréis pinchando los siguientes enlaces:
AnaNeus y Miquel.


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2 comentarios

  1. A pesar de que el tofu no es santo de mi devoción, esta brocheta me la comería bien a gusto, es más creo que me empezaría a gustar.
    Un abrazo desde JUEGO DE SABORES

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  2. Magnífica receta. ¡¡Suerte en el concurso !!

    ResponderEliminar

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