Sopa de aceitunas con tartar de tomate

jueves, septiembre 13, 2018

Aprovechando que aún tenemos verano y el calor nos acompaña comparto una receta rica, rica, esta sorprendente sopa de aceitunas acompañada de un tartar de tomate.

Supongo que a much@s se os habrán puesto los ojos como platos al leer sopa de aceitunas, pero aunque parezca mentira queda tan rica que la prepararéis a menudo, además se toma fresquita y en esos días calurosos entra sola.

Os animo a probadla y me decís que os ha parecido...



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Sopa de aceitunas con tartar de tomate

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.
Raciones: 2
Adaptado de aquí

Ingredientes:

- Para la sopa de aceitunas:
1/2 cebolla picada
1 cucharada de harina
150 g. de olivas rellenas
50 ml. de vino blanco
300 ml. de caldo de verduras (puede ser agua)
- Para el tartar de tomate:
2 tomates
Pipas de girasol tostadas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre suave
- Para el aceite de romero (opcional):
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unas ramitas de romero

Cómo preparar la sopa de aceitunas con tartar de tomate:

Primero preparamos el aceite de romero triturando las hojitas de romero con el aceite y lo dejamos reposar.
Para la sopa pelar, retirar las semillas del tomate, trocearlo en daditos y añadir a un bol.
Añadir al tomate las pipas, el aceite y el vinagre al gusto, remover y reservar.
Pochar la cebolla en un chorrito de aceite hasta que esté dorada.
A continuación añadir la harina, dar unas vueltas para dorar y añadir las aceitunas bien escurridas. Dar unas vueltas y verter el vino. Dejar evaporar, añadir el caldo y dejar cocer unos 10 min. Deberemos dejar consumir 1/3 del caldo.
Retirar del fuego, triturar bien fino y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Para servir colocar un aro en el centro del plato y repartir alrededor el tomate con pipas.
En el centro verteremos la sopa y retiraremos con cuidado el aro.
Repartir unas gotas de aceite de romero por encima y servir.


Sugerencias y consejos:

- Si no tenemos caldo de verduras podemos utilizar el agua de cocer alguna verdura o simplemente agua.

- El aceite lo podemos saborizar con otra hierba aromática que nos guste.

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1 comentarios

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