Mini cupcakes de olivas y trufa melanosporum

jueves, diciembre 20, 2018

Os gusta la trufa negra? A mi me vuelve loca, ese aroma a tierra, a bosque, me encanta y eleva cualquier plato donde ella esté hasta lo más alto.

Hace unos días fui a la Fira de la tòfona (Feria de la trufa) en Centelles y entre las actividades que había programadas hicieron unos talleres de cocina con trufa. Los cupcakes de olivas y trufa que hoy os dejo estaba entre esas recetas y creo que es un fantástico aperitivo para las fiestas que se acercan.

La magdalena o cupcake queda muy tierna y aromática gracias a una pequeña cantidad de tapenade que además combina perfectamente con la crema de trufa que la cubre. Por supuesto, si no queremos utilizar trufa podemos hacer la crema sustituyendo la trufa por tapenade y adornamos con media oliva negra, de esta manera tenemos un excelente y ruquísimo sustituto. O por el contrario, podemos sustituir la tapenade de la masa por trufa rallada ;-)

Os dejo la receta y espero que os guste tanto como a nosotros...




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Mini cupcakes de olivas y trufa melanosporum

Dificultad: Baja
Preparación: 30 min.


Ingredientes:

- Para el bizcocho:
80 g. de aceite de girasol suave
120 g. de azúcar
1 huevo grande
 200 g. de harina repostería
1/2 cucharada de impulsor tipo Royal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
170 ml. de leche
20 g. de tapenade (olivada)
- Para la crema de trufa:
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
20 g. de trufa melanosporum rallada



Cómo preparamos nuestros cupcakes de olivas y trufa melanosporum:

- Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol mezclar el huevo con el azúcar y la sal, añadir el aceite y mezclar.
Seguidamente añadir  la tapenade, la leche, el vinagre y mezclar hasta incorporar.
A continuación verter la harina tamizada y el impulsor. Incorporar a la masa.
Colocar mini cápsulas de magdalenas en una bandeja de horno y rellenar hasta 3/4. Yo he utilizado unas cápsulas de 2 cm., pero si no encontráis podéis utilizar más grandes.
Hornear 10-15 min. Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
- Para la crema de trufa mezclar la mantequilla bien blanda con  la trufa rallada, rellenar una manga pastelera con boquilla rizada y reservar.
Una vez frías las magdalenas adornar la superficie con la crema y colocar una fina lámina de trufa.


Sugerencias y consejos:

- Yo he preparado cupcakes de bocado, con unas mini cápsulas de 2 cm., pero podéis usar cápsulas de otro tamaño, incluso hacer un molde grande y después cortar pequeñas en pequeñas porciones.

- La trufa para la crema se puede sustituir por la misma cantidad de tapenade y adornar con media oliva negra.

- Pensad que también podéis sustituir la tapenade negra por verde y adornar con una dorajita de pepinillo en vinagre ;-)




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