Crema de zanahoria con ras el hanout

jueves, enero 24, 2019

Estamos en época de sopitas y cremas así que hoy toca una receta tan apetecible y reconfortante como esta crema de zanahoria con ras el hanout, con el toque ácido que le da el yogur con limón que combina a la perfección.

Se trata de una crema a base de zanahorias, por supuesto, pero a la que para darle consistencia, he sustituido la patata por judías blancas cocidas, éstas aportan más cremosidad aún y de paso sin darnos cuenta tomamos legumbre que siempre viene bien.

No puedo decir que sea una receta vegana porque el yogur la aleja de esa opción, pero si sustituimos el yogur por puré de coliflor ya tendremos una receta completamente vegana y deliciosa.

A la hora de comerla, os aconsejo tomar en cada cucharada crema y yogur ya que el punto ácido que aporta éste último le va fenomenal.




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Crema de zanahoria con ras el hanout

Dificultad: Baja
Preparación:
Raciones: 4


Ingredientes:

450 g. de zanahorias limpias
475 ml. de caldo de verduras
240 ml. de agua
225 g. de judías blancas cocidas y bien escurridas
1 cucharadita de mezcla de especias Ras el Hanout
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de jarabe de arce
Sal al gusto
- Para el yogur de limón:
100 g. de yogur griego
1 cucharada de zumo de limón
Una pizca de sal
- Para el acabado:
Avellanas tostadas troceadas


Cómo preparar nuestra crema de zanahoria con ras el hanout:

En una cacerola grande ponemos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo troceaditos y cocinamos a fuego medio durante 5 min.
Seguidamente añadimos las zanahoria que ya tendremos limpias y troceadas. ambién ponemos la mezcla de especias y dejamos cocinar unos 10 min. Veremos que las zanahorias empiezan a ablandarse.
En ese momento añadir el jarabe de arce, el caldo, el agua, las judías bien escurridas y la sal. Remover bien todo y cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 30 min.
Mientras se cuece, en un vol mezclar los ingredientes del yogur y reposar en la nevera.
Pasado el tiempo de cocción retirar la mitad del caldo y el resto lo trituraremos bien fino, si vemos que queda demasiado espeso iremos añadiendo caldo poco a poco, hasta tener una crema fina como una papilla.
Servir la crema en boles, repartir el yogur en el centro de cada bol y con un palillo hacer unos remolinos, espolvorear unas avellanas troceadas por encima y servir enseguida.


Sugerencias y consejos:


- Podemos sustituir las zanahorias por calabaza o boniato.

- Si no encontramos las especias ras-el-hanout podemos sustituir por mezcla para curry.

- Si queremos una crema vegana podemos sustituir el yogur por la misma cantidad de puré de coliflor.

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1 comentarios

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