Sloppy Joe de judias

jueves, enero 31, 2019

Conocéis estos sandwich típicos americanos llamados Sloppy Joe?  Se trata de un pan de hamburguesa relleno de carne deshilachada con verduras y salsa de tomate acompañado de cebolla, lechuga, etc. pues hoy os dejo la aversión vegana pero no por ello menos rica.

Siempre que preparo legumbres hago de más, para que me sobre y tener para otro día, para una ensalada, para freír ligeramente y tener de acompañamiento, etc. Pues hace unos días tenía por la nevera estas judías blancas de Santa Pau (son de una variedad pequeña) y mirando recetas encontré una parecida a la que hoy os dejo.

Espero que os guste...



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Sloppy Joe de judías

Dificultad: Baja
Preparación: 15 min.
Raciones: 4


Ingredientes:

250 g. de judías blancas cocidas y bien escurridas
1/2 pimiento verde pequeño
1/4 pimiento rojo
1/4 cebolla pequeña
150 g. de salsa de tomate casera
1 cucharadita de concentrado de tomate
Pimienta de cayena en polvo
4 panes de hamburguesa


Cómo preparamos nuestro Sloppy Joe de judías:

Trocear pequeña la cebolla, los pimientos y dorar en una sartén con 1 cucharada de aceite.
Una vez dorados añadir el tomate concentrado, la cayena al gusto y dar dos vueltas. Seguidamente añadir la salsa de tomate, remover bien y tirar las judías.
Dejar cocinar 2-3 minutos, para que tomen temperatura y retirar del fuego.
Cortar los panes por la mitad y tostar.
Repartir el relleno, añadir cebolla laminada al gusto, hojas de lombarda, lecucha, zanahoria, aguacate laminado, etc. y servir.



Sugerencias y consejos:


- Podemos sustituir las judías por garbanzos o lentejas.

- Si no tenemos concentrado de tomate no poner.

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1 comentarios

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